Lunch på Susanne's: Ett liv i Smørrebrød

Susanne var 16 när hennes farfar berättade för henne om ett hotell som letade efter någon att göra smörgåsar. Hon tog jobbet och tillbringade hela sitt arbetsliv i danska smørrebrödsvärlden.

Det första jobbet tog henne från sitt hemland Fyn till Nordjylland, sedan till ett skidhotell i Norge och så småningom Köpenhamn. Medan hennes bröder stannade nära hemmet, Susanne var alltid den som var nyfiken på vad som låg bortom det. Ingen hade uppmuntrat henne att lämna; hon ville helt enkelt gå:

• ”Jag letade efter mer frihet. ”*

Hon hittade massor av det. Susanne har rest varje år sedan hon var 18, samtidigt som hon byggde en karriär som så småningom tog henne till en av Köpenhamns mest ikoniska institutioner: Tivoli. Hon tillbringade 15 år där som chefskock för det kalla köket på Grøften och lagade den traditionella danska maten hon känner inifrån och ut.

Susanne har bott i Köpenhamn i 35 år, i närheten av Vesterbro, och är fortfarande oändligt nyfiken. Hon har gått Camino tre gånger, gick nyligen tillbaka till skolan helt enkelt för upplevelsen av att lära sig något nytt, och reser fortfarande när hon kan.

• ”Jag har lärt mig mycket på Caminos. Resor gör dig mer öppen. Du lyssnar på människor, och du känner att de lyssnar på dig. ”*

Det är en av anledningarna till att hon vill öppna sitt eget bord för människor från hela världen.

Om lunch med Susanne

Följ med Susanne i hennes hem på Vesterbro för en riktig dansk lunch, tillagad av någon som har tillbringat nästan 50 år på att göra det professionellt.

Längs vägen berättar Susanne historier från sina år i Tivoli, traditionerna och metoderna bakom den danska lunchkulturen och hur Köpenhamn och hennes stadsdel Vesterbro har förändrats under de 20 år hon har bott där.

Men Susanne är lika intresserad av människorna som sitter mittemot henne. Förvänta dig en avslappnad eftermiddag med god mat, berättelser och samtal som kan gå vart som helst bordet tar det.

*** SILVERS förbinder gäster med äldre generationens visdom, över mat, berättelser och konversationer i deras hem.***